沁水县嘉峰镇的谷柿醋是省级非物质文化遗产，距今已经有500多年历史。

【新时代 新征程 新伟业】嘉峰镇：“老手艺”变身乡村振兴“新动力”

　　 沁水县嘉峰镇的谷柿醋是省级非物质文化遗产，距今已经有500多年历史。为将这一独特的非物质文化遗产资源转化为群众增收的新门路，近年来，嘉峰镇紧抓政策机遇，深挖资源优势，积极引入龙头企业，发展产业项目，使广大群众捧起了“非遗”的金饭碗，让非遗“老手艺”成为乡村振兴“新动力”。

　　与其他品种醋不同，谷柿醋的整个酿制过程纯手工制作，不含任何防腐及化学用剂，选料考究，工艺精良，口感尤为独特。谷柿醋香、绵、柔、醇，营养价值高，被称为食醋类的软黄金，距今已经有500多年历史，是沁河流域古堡群民俗代表性的传承工艺。

但近年来，这个优秀的传统老手艺却逐渐落寞，几近被人遗忘。为激发这一非遗传统文化的活力，赋能乡村振兴，嘉峰镇紧抓政策机遇，于2021年引入山西涌泉香醋业股份有限公司，复活谷柿醋老手艺、开展技术创新，打造出柿子蜜醋、养生保健醋等一系列极具特色和市场竞争力的品牌产品。

　　谷柿醋的振兴，不仅推动了文化传承，也带来了致富门路。嘉峰镇尉迟村村民刘玮就在涌泉香醋业公司打工，自己家种植的柿子作为谷柿醋的原料，每年也被公司全部收购。

像刘玮这样在涌泉香醋业公司实现就地就近就业的村民有40余名，同时公司每年消化柿果3000多吨、小麦500多吨，进一步带动了当地种植业发展，有力促进农民增收和集体经济壮大升级，成为上千农户增收致富的幸福产业。

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